ハンガリー生まれの農業家ゲルゲイが耕すグルメガーデンGG FARMの旬やハンガリーの食などを綴っています。


by GG FARM
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じわじわと

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じわじわと
秋の風が感じられています。

気が付けば影も
周りの街路樹の色も
いつもと同じと思っていた空も
じわじわと秋へ移行しています。


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菊芋の花も
あと数日で開花しそうです。
ガーデン全体から
菊芋のあまい香りがしています。
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by gg-farm | 2015-08-27 15:21 | 日々のこと☆Dialy | Comments(0)

夏の終わり

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夜は鈴虫が声を響かせて
気持ちの良い秋風が感じられ・・・

猛暑を感じる時期が
とても短い夏でした。

スピーディーに成長する春とは違い
秋はじわじわ・しんみりと
それぞれのプランツが
香りや色、
インパクトを主張する時期です。

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このマリーゴールドはハウス栽培ですが
葉も柔らかく
華やかな香りを表現できています。

某シェフはこちらを
鱧とあわせてくださっています。

魚も肉も
お山のきのこも味深くなる秋ですね。

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      日名倉養魚場 ★ GG FARMより車で3分


吉野川の源流で
今年も川魚を頂きながら
たくさん涼ませていただきました。
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by gg-farm | 2015-08-23 11:55 | 日々のこと☆Dialy | Comments(0)

よかった

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ほんまええとこや。
きてよかった。
またきます。

シェフのおことばのおかげで
また今から頑張ることができます。

レストランの一部分として
存在できるガーデンをもっと
美しく整えたい。

この地を選んでほんとうによかった。


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智頭町 みたき園 * GG FARMより車で30分

この地にたどり着くまでに
智頭町の方々にも本当にお世話になりました。
おかみさん、いつもありがとうございます。

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Ca sento ジュニア2
 
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by gg-farm | 2015-08-19 00:13 | 日々のこと☆Dialy | Comments(2)
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それぞれのプランツのルーツを調べていると
洋と和で分けられない種類が多くあります。

日本の野菜と思いこんでいたものが
そのもとのもとは違っていたり。

先日お越しくださったりんさんからも
新しい発見を頂きました。

りんさんは中国出身の料理人で
高槻市で完全予約制・コースメニュースタイルで
レストランを営んでおられます。

中華料理や韓国料理は
野菜やハーブなどをダイレクトに
味わうことができるイメージがあって
プランツも料理も瞬発力を問われそうな感じ。

国境のないグルメガーデン。
そんな形を目指したいものです。









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by gg-farm | 2015-08-16 12:04 | 日々のこと☆Dialy | Comments(0)
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真夏ですが
「今が勝負どき。」
・・・と言い聞かせている毎日。

GG FARMのサマーガーデンは
スペインはAndalusiaのガーデンをイメージ中。

「Colour in the Winter garden」から
半年後のウインターガーデンをデザイン中。

真夏や真冬でも
カラーやインスピレーションがある
グルメガーデンを整えていきたいものです。

シェフ達からのタイムリーなコメントが
季節ごとに年ごとに
ガーデンにロマンを増やしていきます。

先日は
GG三田からお世話になっている
所沢Ottoの山形シェフと
石鹸作家の奥様がお越しくださりました。
タイムリーな刺激をたくさん頂きました!
ありがとうございました。

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Ottoジュニアと遊ぶのも刺激的!   in 西粟倉・元湯
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by gg-farm | 2015-08-08 11:07 | 日々のこと☆Dialy | Comments(0)