ハンガリー生まれの農業家ゲルゲイが耕すグルメガーデンGG FARMの旬やハンガリーの食などを綴っています。


by GG FARM
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ビーツ

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毎年かならず春&冬に
育てる野菜のひとつ、ビーツ。

かぞえてみると早いもので
今期で12回目のビーツです。

日中の気温が30度を超えますが
まだ茎も葉もやわらかかく
根部分もなめらかに育っています。

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by gg-farm | 2012-06-29 23:12 | ベジ料理☆Vegi cooking | Comments(0)

プルクルト

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ご近所さん宅でご馳走になった
pocal porkolt(パツァ プルクルト)。

グヤーシュと並ぶ
ハンガリーの定番肉料理ですが

違いは水を使う代わりに
こちらは玉ねぎやパプリカ、トマトを
大量に使う料理であることで

西欧のグラーシュは
この「プルクルト」に相応します。

牛・豚・羊・鶏などのバージョンがあり
内臓も脂も
たっぷり入っています。

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by gg-farm | 2012-06-23 14:39 | ハンガリーアニュの料理 | Comments(1)
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昨年の12月1日から耕し始めた露地ガーデン
最初はセージだけの姿がみられた場所でしたが
やっとグルメガーデンらしく整ってきました。

バラエティーも風味も豊かになり
シェフ達やゲストのご案内も増え

ガーデンから
発信&発想できることも増えてきました。

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by gg-farm | 2012-06-20 22:01 | 日々のこと☆Dialy | Comments(0)

初夏のハウス その2

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日中の外気温が30度を
超え続けています。

ハウス内の気温は見たくないほど。

それでも朝晩は10度近くまで
気温が下がること
湿度が低いこと
風通しがよいことなど
恵まれたサマーハウスです。

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by gg-farm | 2012-06-20 00:52 | エコハウス☆Eco House | Comments(0)

フルーツパラダイス

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さくらんぼを先頭に
フルーツパラダイスがはじまりました。

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by gg-farm | 2012-06-17 15:31 | 日々のこと☆Dialy | Comments(4)

スズメの餌棒

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前記事のエスカルゴネタが
気持ち悪すぎる!などなど

メールを頂き続けているので
きょうは初夏の爽やかな作業を報告しますね。


フォアグラが生産されるために
飼われているガチョウの姿や餌をみるとか

霜降り牛肉が生産されるために
ホルモン剤を打たれた後の
牛の悲惨な姿なんかよりマシなんですけどー


さてと話題をかえて
この棒の役割は何でしょう。

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by gg-farm | 2012-06-15 19:11 | 日々のこと☆Dialy | Comments(0)

ハンガリアンエスカルゴ

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こんにちは。
日本は梅雨入りのようですね。

こちらも最近雨がよく降り
最高気温が20度前半
涼しくてガーデンも森の緑が美しいです。

近所の雨上がりの森が
最近どうやら賑わっていると聞いたので
森の案内人を訪ねてみたところ

エルダーフラワー
ベリー類いろいろ
キノコ類いろいろ
(トリュフもやっぱりあるそうです)

それからエスカルゴも!採集して
業者へ出荷までしているという情報が・・
養殖ではなく天然エスカルゴです。

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by gg-farm | 2012-06-11 15:13 | 日々のこと☆Dialy | Comments(1)
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野菜・ハーブ・スパイス
花々やフルーツ、木々
小動物・鳥・虫などが共存する
ボーダーレスなグルメガーデンを
耕すことがGG FARMの夢です。

クタシュ村ではそのようなことを
日々の生活の中で
ごくあたりまえにされている
おじいちゃん、おばあちゃん達に出会います。

丁寧に手入れ、デザインされた
ガーデンや家を拝見するたび
専門書を超えたアイデアを頂いています。

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by gg-farm | 2012-06-10 22:40 | ハンガリーの田舎☆Countryside | Comments(0)
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(前記事の翻訳です)

親愛なるみなさま

野菜が栽培されるガーデンでは
(観賞用の花は別として)
春と秋の季節が失われつつある傾向にあり
夏または冬栽培が重視される、
あるいは夏栽培に適する
野菜栽培のみに偏る傾向にあります。

スーパーなどで一年中店頭に並ぶ
トマトやカリフォルニアパプリカが
その代表的な野菜でしょう。

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by gg-farm | 2012-06-07 20:33 | 日々のこと☆Dialy | Comments(0)
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Dear All,

Spring and autumn, the very two seasons
which are getting lost in the gardens.
There are several reasons for this shift in exclusive aims
for summer and winter (or summer only; think of tomatoes
and Californian peppers all year around in the supermarkets)
vegetable growing.

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by gg-farm | 2012-06-06 22:23 | English Dialy | Comments(0)