ハンガリー生まれの農業家ゲルゲイが耕すグルメガーデンGG FARMの旬やハンガリーの食などを綴っています。


by GG FARM
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こちらも連休中!

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28日から5月1日のメーデーまで
4連休のハンガリーです。

日中の気温が
いきなり30度近くまで上昇し

オープンテラスやプールには
大勢のお客様で賑わっています。

つづき
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by gg-farm | 2012-04-29 19:11 | 日々のこと☆Dialy | Comments(2)

ケシの実ケーキ

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こんにちは。

きょうはベイグリ(Bejgli)またはカラーチ(Kalács)
と呼ばれるハンガリー伝統菓子の紹介です。

主にはクリスマスかイースターですが
1年を通して食されるケーキです。

イースト生地を
けしの実やくるみ、ゴマ
などのフィリングを包んで焼かれます。

ちなみに
ハンガリーのケシの実とくるみは
風味や油分が豊富で
国外への輸出が盛んです。

レシピ
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by gg-farm | 2012-04-23 21:44 | ハンガリーアニュの料理 | Comments(0)

イースター後

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イースターから
霜が降りるほど寒さがもどっています。

写真遠方には
りんご、洋ナシ、サワーチェリー、ベリーなどの
花々が満開なのですが
花びらが豪快に吹雪いています。

特に春は
動植物が急成長しますが

その分味が大ざっぱだったり
収穫後の鮮度が
短期間で悪くなりやすく
生食用野菜のハリが
弱くなりがちなため

こういった寒さは
一呼吸与えてくれています。

つづき
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by gg-farm | 2012-04-19 18:09 | 日々のこと☆Dialy | Comments(0)

Hungarian Easter

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鳥たちは賑やかに鳴いて

イースターシンボルのうさぎや
他の動物達が
赤ちゃんを生んだり

ガーデンも野原も
いっきにカラフルになりました。

ハンガリーではイースターの朝に
男性が女性(=お花)に水をかけたり、

男性が女性に香水をかけて
民族衣装を着て踊ったりするお祭りがあります。

つづき
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by gg-farm | 2012-04-10 13:10 | 日々のこと☆Dialy | Comments(4)
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Dear All,

the climate change has hit us again this spring,
our area is facing a massive drought
(7 weeks without any rain)
and finally it rained during this weekend.
During March the daily temperatures were almost every day
above average and speeded up the flowering
of fruit trees especially.

More
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by gg-farm | 2012-04-09 02:26 | English Dialy | Comments(0)
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ハンガリーの料理雑誌
「Szuflé 」にて掲載頂きました。

P33 「グルメガーデナーは
今何を育てているか」の項目にて
ゲルゲイの活動内容を
ご紹介頂きました。
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by gg-farm | 2012-04-05 23:44 | メディア掲載・PRESS RELEASE | Comments(0)

冬脂

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こんにちは。
4月がスタートしましたね。

春にはなんとも痛々しいタイトルですが、
冬の豚脂の話です。

これはマンガリッツァの
背脂ベーコン。

冬の間、寒さと比例して
運動量と食事量が増えた豚は

身がギュッとしまり
甘くなり
繊維が美しいのが特徴です。

春先に出回る豚肉やベーコンから
ハンガリーの肉旬が感じられます(脂汗)

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by gg-farm | 2012-04-02 18:28 | 日々のこと☆Dialy | Comments(2)
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ハンガリーといえば
グヤーシュにつかわれる
パプリカは有名ですが

ハンガリアンオニオンや
エシャロット、ガーリックも
多種にわたって栽培&輸出が盛んで

地域によっては
年2回の栽培が行われます。

春植え用の種や球根などを
手にとって臭いを嗅いで
厳選してきました。

なんてったって
ネギ系が大好きなので

植えては、
またマーケットへもどるを
しばらく繰り返しそうです。

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by gg-farm | 2012-04-01 01:45 | 日々のこと☆Dialy | Comments(0)