ハンガリー生まれの農業家ゲルゲイが耕すグルメガーデンGG FARMの旬やハンガリーの食などを綴っています。


by GG FARM

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チコリブーケ

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おちびなチコリを束ねたら、ブーケになりました。
白いウエディングに合うかな?

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by gg-farm | 2009-02-28 18:47 | 日々のこと☆Dialy | Comments(0)

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小松菜が急成長して沢山収穫できたので、
小松菜と菊芋のポタージュスープを作りました。

昆布出汁でじっくり煮て、ミキサーにかけるだけ。

菊芋そのものが、まったりしているので、乳製品は
ほとんど必要なくポタージュに変身しました。

次回は、小松菜と菊芋のグラタンに挑戦です!


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by gg-farm | 2009-02-28 17:05 | ベジ料理☆Vegi cooking | Comments(0)

Boccio, an Italian journeyman

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Dear All,

This was the second restaurant we visited in a row. We decided to take great grandma for a well-deserved relaxing lunch to the heart of Osaka, Boccio. This great grandma, I should call her ‘ova-chan’, really dies for Italian cooking. She cannot stop eating spaghetti, pizza and all sorts of delicacies which are served with plenty of cheese! Of course our little daughter, another pasta-fun, also accompanied us…not to miss anything!

The restaurant is very simply decorated, the puritan concept maybe the right description. The chairs and tables are all single pieces of each, but end up with a mischievous harmony, which you can face in some odd Venetian hotel rooms. There is a huge bar desk and behind there are solemnly selected beverages, such as fine raw grappa. And we found something very countryside Italian, that there is no a ala carte menu, but just the ‘today’s freshly picked things’!

The dished all had personal touch put-into with lots of kind feeling coming up in the mouth. The wines recommended were just fabulously helping the food to become even more understandable and uniquely pure. Yes, I think, the catch-phrase of that cooking could be ‘uniquely pure’. The varieties of basic ingredients are kept at minimum, but the combinations, the aesthetic touch all contribute to a heart-warming good mood throughout we experienced. Small fish, deer, chicories, almond, excellent olive oil and some flat-leaf parsley all make up a good salad!

A surprise red wine from South of Italy was the Fatalone Primitivo 2004 with 1 5% alcohol. This wine is very robust with rock-solid tannins and a decent level of acidity. Being made out local grapes, somehow reminded me a well-prepared Pinot Noir from North of Hungary. Yes, this wine has northern spells in the nose, plenty of cold climate berries appeared throughout the tasting. This wine has 4-5 more years to reach its peak, so it can be kept in your cellars for a while!

Overall, Boccio impressed us very much with its dynamic, puritan, characteristically approaching appearance, which has so much philosophy behind the scenes. We know the couple who run the restaurant, both of them day and night keep studying about gastronomy to keep us happy!

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by gg-farm | 2009-02-26 17:02 | レストラン☆Restaurants | Comments(0)

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Dear All,

We are having just another rainy week, so I spear some time with writing letters and updating the blog. This February was so warm compared to the previous years’, that many wild plants appeared sooner than expected, like fukimoto and yomogi.

We visited one of our customer,RAPAN, a restaurant just-a-step-away from Okamoto Hankyu station in Kobe. This place will celebrate its 10th anniversary on the 18th of March. The design reflects the wine-loving nature of the owner, which represents a dark, cellar-like atmosphere with lot of space! We ordered a fish round, which were of fresh scampi and crab with excellent home-prepared root veggie sauce and dry-fried garlic chips. A real attractive surprise was the matching starter grande cru classe from Saint-Emilion. The fragrance of that wine was all the way explicitly granny smith apple.

I highly recommend the restaurant for those who wish to spend the time in a spacious, but still very intimate room. The staff was very kind and watched out our wishes very much. There is a galaxy range of unusual vintage wines from France and Spain, which unfortunately I have not enough knowledge to give a meaningful account of. The fish and veggies found good neighbourhood on the dishes and as in a steak-house you can always expect, there was a vibrancy of the directly fried ingredients! We wish all the best for the coming 10th year anniversary with lots of bottles!




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by gg-farm | 2009-02-25 16:56 | レストラン☆Restaurants | Comments(1)

晴耕雨読?

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全国的に雨降りが続いているようです。

晴耕雨読でのんびり~は、こどもにだけかも。。。

確定申告、春野菜の準備、うちあわせ、試験の準備、
その他もろもろ、何かと気忙しい毎日。

することがある仕事があってこそ、張合いがあって楽しいことも盛りだくさん。
その中に育児を織り込みつつ、家族の時間を守りつつを忘れずに。

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by gg-farm | 2009-02-24 10:16 | 日々のこと☆Dialy | Comments(2)

原型を知る


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先日、大阪の某レストランに努めるシェフが遊びに来てくれ、
自家製マヨネーズを作ってくれました。
こんな風に原型で食べると、ひとつひとつの味と形を知りながら、
野菜への愛着がより湧いてくるものですね。

マヨネーズの材料☆新鮮な卵黄、なたね油、レモン汁、ニンニクのすりおろし少々、アンチョビ少々

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by gg-farm | 2009-02-23 10:11 | 日々のこと☆Dialy | Comments(0)

キャンドルライト



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はじめまして。
キャンドルライトというラディッシュです。
先っちょが、ちょっと白くなっているので、こんな名前がつけられたのかな。

先週は雨と雪をたっぷり浴びたので、みずみずしくて甘いです。
根から葉までシャキシャキして食べやすいです。


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by gg-farm | 2009-02-22 10:02 | 日々のこと☆Dialy | Comments(0)

色の効果

ようこそ!GG FARM BLOGへ
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三田市内の学校給食でも、一年を通してトマトがメニューに登場するそうです。
その理由は、赤色などが子どもの食欲をそそらせる?という理由だそうです。
エネルギーをいっぱい使って、ハウスで育たされ、遠方から運ばれてきたトマトの栄養価とは?

冬ならではのきれいな色で、おいしいお野菜は他にもあるのにね。
ぐんぐん体が育っている子どもの為に、何を優先させるのか。
まずは家庭の食卓で、できることから、すこしずつ。
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by gg-farm | 2009-02-21 15:39 | 日々のこと☆Dialy | Comments(0)

ベジとワイン

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以前は、アルコールと、塩っ辛い食べ物の相性がいいと思っていました。

最近は、ライトなワインや、地ビール、純米酒などと、
特徴のあるベジとの相性のほうが、化学反応を起こして、
ハッピーな気分にしてくれるような気がしています。

昆布出汁と、オリーブオイルだけで和えられた、菜花は、
トカイワインのお供に添えられて、なんだかおすまししているようでした。
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by gg-farm | 2009-02-19 21:05 | ワイン☆Wine | Comments(0)

ドリームブレッド

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昨年畑をお借りしている農家さんにお願いして、
黒豆の裏作で、小麦を栽培しました。

小麦の上で育ったギャリにとって、
日本でも納得のゆく小麦を育て、その小麦で焼いたパンを食べることが夢でした。

大好きな芦屋のベーカリーさんへお願いして、焼いて頂きました。
あまりに興奮しすぎて、食べ過ぎてしまい、写真を撮るのを忘れて、
おまけに、ピンボケ。。。
まだ夢をみているのかもしれません。。。
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by gg-farm | 2009-02-18 18:23 | 日々のこと☆Dialy | Comments(0)