ハンガリー生まれの農業家ゲルゲイが耕すグルメガーデンGG FARMの旬やハンガリーの食などを綴っています。


by GG FARM
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カテゴリ:日々のこと☆Dialy( 313 )

GG FARMのインスタグラム

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これまで綴ってきたブログですが
今後はインスタグラムにて
GG FARMの近況報告をさせていただくことになりました。
お気軽にフォロー頂ければ幸いです。
引き続きよろしくお願いいたします。

GG FARMのインスタグラムアカウント
ggfarm.japan
(ツイッターと同じ記事です)

GG FARMの公式ホームページ
htte://ggfarm.info

GG FARMの連絡先
☎ 080-2446-6530

●一般のご家庭への販売は2017年春より
インターネットショップにて開始予定です。

●レストラン様との新規取引は
現在お受けできない状況です。
申し訳ありません。
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by gg-farm | 2016-09-17 19:36 | 日々のこと☆Dialy | Comments(0)

osera

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岡山の地域生活情報誌オセラ初春号に
御紹介いただいています。
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by gg-farm | 2015-12-30 13:17 | 日々のこと☆Dialy | Comments(0)

師走のお料理

寒い露地のガーデンで育った
花々・ハーブ・サラダベジ

師走の晴れの日限定
スパニッシュのお料理



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蛤の生ハムと花の泡スープ

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ピスタチオとコリアンダーのソースがからまった肉厚のイカ
京都 aca1  東鉄雄シェフ
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by gg-farm | 2015-12-17 09:07 | 日々のこと☆Dialy | Comments(0)

冬のはじまり

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ナスタチウムの葉がしおれたら
霜が降りたサイン

ボリッジの花が咲かなくなったら
マイナス2度以下になったサイン

今年はあたたかい秋の天気が続いていたので
ナスタチウムが姿を消したり
また復活したり。

ボリッジもまだ深い色を
みせてくれています。

それでも山から吹く風は
しっかり冬の冷たさを感じさせています。



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マリーゴールドの花はエディブルフラワーとして
長く活躍しました。

これから刈り取ってマルチに使います。
英国のバイオダイナミックガーデンでの
マリーゴールドは虫よけの役割を果たしていました。

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「今ガーデンに育っているアイテムを
できる限り多種類送ってください」
と某シェフからのリクエスト。
試験栽培用のアイテムも含めるとこの秋は70種類。

日本の食材×産地を絡ませた
写真たっぷりのハードブックを
国内外で出版予定だそうです。

たのしみですね。
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by gg-farm | 2015-12-10 14:54 | 日々のこと☆Dialy | Comments(0)

防護

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ガーデン裏の山々では
鉄砲の音が鳴り響いています。

美作ジビエが阪神間でも
知名度を上げているとのことは
うれしい限り。

先に自然の掟を守らなかった
人間のほうが罪なのですが。
世のシステムは複雑です…

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地元の西浦建設さま、
尼崎の日亜興業さまにお世話になりました。



今後のサルやひゃくびしんの獣害を考えて
それなりの柵と電柵の2重で
対策を行うことにしました。

来年はシンシアポテトや
ペティポアのリベンジが
できそうです。
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by gg-farm | 2015-10-18 22:13 | 日々のこと☆Dialy | Comments(0)

じわじわと

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じわじわと
秋の風が感じられています。

気が付けば影も
周りの街路樹の色も
いつもと同じと思っていた空も
じわじわと秋へ移行しています。


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菊芋の花も
あと数日で開花しそうです。
ガーデン全体から
菊芋のあまい香りがしています。
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by gg-farm | 2015-08-27 15:21 | 日々のこと☆Dialy | Comments(0)

夏の終わり

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夜は鈴虫が声を響かせて
気持ちの良い秋風が感じられ・・・

猛暑を感じる時期が
とても短い夏でした。

スピーディーに成長する春とは違い
秋はじわじわ・しんみりと
それぞれのプランツが
香りや色、
インパクトを主張する時期です。

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このマリーゴールドはハウス栽培ですが
葉も柔らかく
華やかな香りを表現できています。

某シェフはこちらを
鱧とあわせてくださっています。

魚も肉も
お山のきのこも味深くなる秋ですね。

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      日名倉養魚場 ★ GG FARMより車で3分


吉野川の源流で
今年も川魚を頂きながら
たくさん涼ませていただきました。
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by gg-farm | 2015-08-23 11:55 | 日々のこと☆Dialy | Comments(0)

よかった

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ほんまええとこや。
きてよかった。
またきます。

シェフのおことばのおかげで
また今から頑張ることができます。

レストランの一部分として
存在できるガーデンをもっと
美しく整えたい。

この地を選んでほんとうによかった。


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智頭町 みたき園 * GG FARMより車で30分

この地にたどり着くまでに
智頭町の方々にも本当にお世話になりました。
おかみさん、いつもありがとうございます。

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Ca sento ジュニア2
 
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by gg-farm | 2015-08-19 00:13 | 日々のこと☆Dialy | Comments(2)
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それぞれのプランツのルーツを調べていると
洋と和で分けられない種類が多くあります。

日本の野菜と思いこんでいたものが
そのもとのもとは違っていたり。

先日お越しくださったりんさんからも
新しい発見を頂きました。

りんさんは中国出身の料理人で
高槻市で完全予約制・コースメニュースタイルで
レストランを営んでおられます。

中華料理や韓国料理は
野菜やハーブなどをダイレクトに
味わうことができるイメージがあって
プランツも料理も瞬発力を問われそうな感じ。

国境のないグルメガーデン。
そんな形を目指したいものです。









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by gg-farm | 2015-08-16 12:04 | 日々のこと☆Dialy | Comments(0)
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真夏ですが
「今が勝負どき。」
・・・と言い聞かせている毎日。

GG FARMのサマーガーデンは
スペインはAndalusiaのガーデンをイメージ中。

「Colour in the Winter garden」から
半年後のウインターガーデンをデザイン中。

真夏や真冬でも
カラーやインスピレーションがある
グルメガーデンを整えていきたいものです。

シェフ達からのタイムリーなコメントが
季節ごとに年ごとに
ガーデンにロマンを増やしていきます。

先日は
GG三田からお世話になっている
所沢Ottoの山形シェフと
石鹸作家の奥様がお越しくださりました。
タイムリーな刺激をたくさん頂きました!
ありがとうございました。

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Ottoジュニアと遊ぶのも刺激的!   in 西粟倉・元湯
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by gg-farm | 2015-08-08 11:07 | 日々のこと☆Dialy | Comments(0)