ハンガリー生まれの農業家ゲルゲイが耕すグルメガーデンGG FARMの旬やハンガリーの食などを綴っています。


by GG FARM
カレンダー
S M T W T F S
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31

秋景色のガーデン

f0144707_22222296.jpg


先月に比べて気温が秋らしくなり
青菜満載で秋野菜が増えています。

朝晩と日中の寒暖差が激しことも影響して
それぞれの味が深くなってきました。



f0144707_22414816.jpg


酷暑で成育を心配した
秋ジャガイモ(Mirabelle)も
収穫真っ最中です。

粘りと甘さが独特で
繊維もきめ細かく育ちました。
どんなお料理にも
器用に活躍するとコメント頂いております。

f0144707_22275837.jpg


f0144707_22343494.jpg


f0144707_22385451.jpg


シェフからのリクエストは
サラダはいつも多量&多種類!!!

とのことだったので
トータル30種ほどのサラダシリーズを
同時に揃えました。

得意分野のサラダ・ハーブ・エディブルフラワーを
思いっきりチャレンジできたチャンスでした。


f0144707_22403340.jpg


トマト、ナス、パプリカ、
ストロベリートマトなどの夏野菜は
雪が降ると予報の?
今週末までが収穫可能予定です。


f0144707_2241220.jpg


その他カルドン・フェンネル・牛蒡・蕪・黒大根・ビーツ・パースニップス・エディブルフラワーなどなど


土の状態も改善し
根野菜の繊維がきめ細かく育っています。


f0144707_22421038.jpg


グヤーシュスープなどに活躍するルートパセリ


f0144707_22423021.jpg


今の時期のリークは
葉先まで柔らかいです。

毎シーズン登場するリークですが
品種、種会社、土、気候状況、植え合わせなどの
仕組みがようやくわかってきました。

調理方法も収穫期とのコラボで
いろいろな方法を見つけることができ
勉強になっています。


秋休みと称する期間中のハンガリー&欧州は
旅行&食欲シーズン真っ最中で賑やかです。
[PR]
Commented at 2012-11-01 21:12 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
by gg-farm | 2012-10-24 22:54 | 日々のこと☆Dialy | Comments(1)