ハンガリー生まれの農業家ゲルゲイが耕すグルメガーデンGG FARMの旬やハンガリーの食などを綴っています。


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セージが育つガーデン

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写真↑は、露地栽培用のガーデン
このガーデンもキッチンから200メートル内に位置します。

ガーデン中央で陣とっているのはセージ各種です。


豚肉などとよく使われるハーブで、
ソーセージの語源にもなったそうですが(←おもしろいでしょ!)

古代ローマ時代より万能薬として
利用されていたと言われています。


「庭にセージを植えていると病気にならない」
「5月のセージを食べると長生きする」
などのことわざにも残っているとか。


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さて、ガーデンの中でのセージは、

「セージが育つ土では、他の野菜の味、特にサラダ野菜の味が深まる」
「害虫がセージを嫌うため、春野菜が無害に近い状態で育つ」
などの効果が今まで見られてきたので、

日本の夏の暑さと湿度でセージが育ちにくい時期以外は
良質と判断したさまざまなセージを育てて増やしてきました。

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             ホースラディッシュも他の野菜との植え合わせに必須アイテムです。


日本ではセージの花々まで、
シェフやミツバチ達にご利用頂きましたね!
ありがとうございました。

スタッフが、
ガーデンの中央にセージが育つのは
他の野菜を育てる準備をするのに
邪魔になるから除きますよと提案してくれましたが、

前ガーデナーより引き継いだこのガーデンの中央に、
立派なセージが待ってくれていたのは何かのご縁です。

5月のサラダはもちろん、真冬の霜や雪の時期も
露地栽培ならではのサラダ野菜の味を、
この地でも探究したいと考えていたので、

セージをガーデン中央で野放しにしたまま
ガーデンをデザイン中です。

セージが育つ健康なグルメガーデンと
セージがダイスキ!な
ステファンの料理とのコラボレーションが
フレッシュなつみたてサラダ&ハーブサラダとともに
春には軌道にのっていますように!


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                  近郊の野原で育つワイルドミントの根っこ。ガーデンへ一部お引越し。
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Commented by Hiroko.O at 2011-12-18 12:53 x
こんにちは~!ご無沙汰しています!
ちょこちょこっとのぞいて見てたりしたのですが、なかなかコメントまでは書けずにすみません。
我が家の家族は皆元気ですよ~!
この秋からはいつもいただいてた元気なミニ野菜たちが我が家の食卓から消えてしまったので、とても寂しいです><
写真を見ると、なんだか早くも懐かしさまで感じてしまう・・・今日この頃です。
またコメントいたします♪
Commented by gg-farm at 2011-12-20 01:39
Hirokoママ、連絡ありがとうございます!嬉しいです!!!
三田では長い間お世話になりありがとうございました。
毎日てづくりの冬料理がおいしそうで、羨ましいですー
こちらは、冬のイカやハタハタが食べたーいと家族で泣いていますが、魚不足問題以外は不自由なく元気に過ごしています。
特に魚や日本酒の記事を楽しみにしています。
by gg-farm | 2011-12-18 00:22 | 日々のこと☆Dialy | Comments(2)