ハンガリー生まれの農業家ゲルゲイが耕すグルメガーデンGG FARMの旬やハンガリーの食などを綴っています。


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生種いろいろ

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最近は、
生コショウが話題ですね。

コリアンダー数種
山セロリ
アニス
キャラウェイ
マスタード

などの生種が採れ始めました。

乾燥させる前にだけ味わえる
繊細な香りや、
その香りの広がり方が
生種ならではなので、
季節の小さな恵みでもあります♪


先日はお友達が集まってくれた夜だったので、
白馬の王子から分けていただいた
白馬のストレスフリーの
繊細な山羊肉に
コリアンダー&キャラウェイの生種を使って
ケバブ風のグリルで遊んでみました。

生コショウをライバルに、
もっとスパイスのことを
勉強したいと思っています。

それを口実に、
海外へ「スパイスの旅」と題して
また行ける様に頑張りたいと思います’’
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by gg-farm | 2011-07-07 18:54 | 日々のこと☆Dialy | Comments(0)