ハンガリー生まれの農業家ゲルゲイが耕すグルメガーデンGG FARMの旬やハンガリーの食などを綴っています。


by GG FARM
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梅雨畑

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今年の梅雨は長く感じますね。

GG FARMには棟がなく、
ほぼ不耕機で、水はけがとてもよいため、
雨天でも作業スイスイ、
晴耕雨読には憧れますが・・・

梅雨時期でも
毎日変化するベジ、ハーブ、花々は
特に美しく思えてしまいます。

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水分を多く含んでいるものに対しては、
水のうちかたや、
保存が難しいと思いますが、
いつもお料理下さっている皆様、
工夫してくださってありがとうございます。

収穫ができても
腐敗が早くなってしまいそうなものに関しては、
急遽お届けしない場合がありますが、
予めご了承下さいませ。

また、
梅雨時期限定で元気に育つものもありますので、
お楽しみにお待ち下さいませ。

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根野菜★若ゴボウ、ビーツ数種、ベビーフェンネル、キャロット数種など

実野菜★インゲン数種、キュウリ数種、
   (トマティーヨ、メロン、ズッキーニ、沖縄瓜などは7月~)

葉野菜★チコリ数種、エンダイブ数種、ルッコラ、ポーチュラカ、モロヘイヤ、空芯菜など

ハーブ★パセリ各種、バジル各種、コリアンダー、ディル、アニス、セージ、
コリアンダー生種、マスタード生種、キャラウェイ生種、アニス生種など

エディブルフラワー★ルッコラ、コーンフラワー、セージ、ボリッジ、マスタード
スパニッシュポアロ、マロウ、ホリホック、ヴィオラ、カモミールなど


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この時期に
葉先までジューシーなリークが育ったのは
初めてです。

ベビーサイズ(鉛筆の太さ)~いろいろ揃いはじめました。

土のバランスがよくなってきていることもありますが、
今年は涼しかったことも影響しています。

リーク&ジャガイモのポタージュをイギリスでよく食べたな~


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↑どちらもホリホック。
おくらの仲間で、花びらに粘りがあります。
厚みも甘みもあるので、食べ応えがあります。

リストランテヒロの福本俊輔シェフが用意して下さった
ビーツと赤いホリホックのラビオリは、
美しくて優しいお味で、とてもよかったです!

梅雨時期のベジや花の個性を
引き出すことは難しいですが、

福本シェフのコース料理では
アミューズからデザートまで、
私達の知らない梅雨ベジの良さを
再確認させて下さりました!


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夏のホースラディッシュ!?
毎年冬だけなのですが、
今年は夏にも立派にしっかり育っています。


梅雨があければ・・・・
夏ベジの登場です!
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by gg-farm | 2011-06-25 20:05 | 日々のこと☆Dialy | Comments(0)