ハンガリー生まれの農業家ゲルゲイが耕すグルメガーデンGG FARMの旬やハンガリーの食などを綴っています。


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ワイルドアーティチョーク

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ワイルドアーティチョークが
旬を向かえ初めています。

どこが食用なのか・・・

ビクトリア女王様は、

この若葉の棘を除いた部分をサラダで食べ、
蕾がある時期は、中心部分を食された。と、

イギリスの食文化史に記されているとか、
(ほんまかいな)

棘にも懲りず、
なにやらがんばってはります。

ちなみに、
この蕾が花開くと紫色の花びらがみられるのですが、
某レストラン様は、
ちょっと苦味と甘みある、繊細なこの花びらを
あるお料理に使われています。

いつか日本の食分化史に記されるの日が来るのかいな?


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by gg-farm | 2010-06-18 08:21 | 日々のこと☆Dialy | Comments(0)