ハンガリー生まれの農業家ゲルゲイが耕すグルメガーデンGG FARMの旬やハンガリーの食などを綴っています。


by GG FARM
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真冬の青畑

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                                You Tube で国内外のシェフの語りに聞き入る・・・
              

寒くなるとまわりの景色は寂しくなり、
畑の作物も全体的に小ぶりのものばかりになってしまいます。

でも時は流れていて、
冬至後の作物や木々は春に向けてじわじわゆっくり育ち始めているので、
今畑では土が風邪をひかないように土作りを頑張っています。


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                             雪ノ下でも育ち続けるわらの布団に包まれたイタリア生まれのそら豆


例えば、そら豆は真冬の間も緑色のきれいな芽を出し続け、
今10センチほどに成長し、雪が降ってもしっかり育っています。
冬を越す豆類は、冬の間の畑をずっと緑で覆ってくれるので、葉から根、そして土へ
送る栄養素がとても多く、裸んぼうの畑より、土にとって負担が少なく、
また豆の収穫後に育つ夏野菜はさらに状態よく育ちます。

豆の収穫は、春以降になりますが、
こんな風に、豆の根っこや葉っぱは冬に基礎的な成長を終えます。
もしかしたら、豆は冬野菜と呼べるかもしれません。

そんなわけで、今年もGG FARMの畑は豆がたくさん育つ予定です。
いろいろなそら豆、絹さや、えんどう豆、スナックえんどう、などなど・・・
お楽しみに!




           ********真冬のチビスター達************

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                       トレビソ



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                        マーシュ(コーンサラダ)



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                       レッドソレル



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                        チャービル



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                       アニス



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                         エンダイブ



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                        ランピオン
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by gg-farm | 2010-01-17 16:48 | 日々のこと☆Dialy | Comments(0)